Lambet

7,50 € TTC

Prix au kilo : €

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Le Lambet est un fromage de brebis fermier au lait cru pâte molle et croute lavée. Il pèse entre 300 et 350g pour un diamètre d’environ 10cm.

Prix au Kilo : 50€

Provenance : Bretagne
Producteur : Gaec Kerdenved
Lait : Lait cru de brebis
Poids : 150 grammes

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Catégories : Bretagne, Fromage de brebis, Fromage pâte pressée non cuite

Le Lambet est produit à Molac dans le Morbihan dans une petite ferme : le Gaec Kerdenved. Anthony s’occupe de l’élevage des brebis et Mathilde de la transformation du lait en fromage. La vallée molacoise est riche en herbe grasse quand arrive le printemps, le paysage fait un peu penser à une micro Normandie cette période de l’année. Ne cherchez pas ce fromage ailleurs vous ne le trouverez pas car Mathilde est la seule productrice du Lambet.

Les 40 brebis de race Lacaune produisent entre 25 et 30 litres de lait par jours. Le rythme de l’animal est respecté puisque la production ne se fait que de Fevrier/Mars (quand les brebis ont mise bas) et Octobre (quand elles sont taries). La méthode de fabrication du Lambet s’apparente celle du Pont l’Evêque. Les fromages sont saumurés puis affinés pendant 4 semaines.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil :
- Nez :
- Gout :
- Toucher :
Pour accompagner le Lambet un cidre fermier sera parfait mais vous pouvez également l’essayer avec une bière ambrée.
- Provenance: Molac (Morbihan)
- Producteur : Ferme Gaec Kerdenved
- Lait : lait de brebis