Olivet Cendré : Fromage à pâte molle à croûte lavée

Olivet Cendré

5,20  TTC

Prix au kilo : 20.8 €

(2 avis client)

L’OLIVER cendré est un fromage au lait de Vache, pasteurisé et contenant 20% de matière grasse.

Il se présente sous la forme d’un disque d’environ 250 grammes, de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur.

 

Prix à la pièce : 5,20 €

  • Provenance : LOIRET
  • Producteur : Fromagerie SAVALL
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

Rupture de stock

Terroir et Origines

Le Fromage d’Olivet est une appellation d’origine : fromage au lait de vache provenant de la région d’Olivet (département du Loiret).

Fabrication

La fabrication est faite à base de laits de Vache qui est pasteurisé. Les fromages sont couverts de Pénicillium, et ensuite affiné pendant 15 jours, à 12°C dans des hâloirs très humides.

L’olivet cendré est mis au contact de la cendre de charbon (commestible). Elle donne au fromage une couleur grise et dégage une odeur de terre à sa croûte.

L’affinage dure deux semaines en cave puis deux semaines sur des planches.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
    • Oeil : Forme régulière, croûte mince et duvetée de cendre
    • Nez : Légère odeur de Moisissure
    • Gout : Saveur fruitée
    • Toucher : Pâte souple non coulante
  • L’Olivet Cendré se marie très bien avec un Vin Blanc de Touraine, par exemple du Domaine du Rin du Bois, ou un vin rouge de Sancerre, du Domaine Morin Père et Fils.

    • Provenance: L’Indre
    • Producteur : Fromagerie SAVALL
    • Lait : Lait Pasteurisé de Vache

2 avis pour Olivet Cendré

raymond.jacob

Avis à tous les enfants et autres personnes, super idée cadeau !
Abonnement de six mois offert par nos enfants et qui nous a donné entière satisfaction.
Sincères remerciements à tous

celine.charretier

Il en reste un tout petit peu !!! mais pas pour longtemps

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