Parthenay cendré

Après de nombreuses années d’expérience, Dominique et Jean-Yves La Revalière, leurs 2 éleveurs de chèvres et leurs fromagères promeuvent en permanence le savoir-faire artisanal et les valeurs de leur terre.

Sur la dizaine de fromages de chèvres qu’ils produisent, le Parthenay en est la parfaite illustration. Il peut être conservé jusqu’à 2 mois pour exprimer tout son caractère. La feuille de chataignier qui l’entoure lui permet de s’affiner avec subtilité et lui confère un goût qui lui est propre.

• Provenance : Deux-Sèvres (Nouvelle-Aquitaine)
• Producteur : Fromagère de la Revalière
• Lait : Lait cru de chèvre

• Oeil : Couleur bleu-gris avec une pâte blanche nacrée
• Nez : Odeur caprine
• Gout : Saveur de noisette due à la feuille de châtaignier
• Toucher : Texture plutôt ferme et onctueuse

Le Parthenay de la fromagère de la Revalière s’accompagne très bien d’un vin blanc sec tel qu’un sancerre blanc.

Clafoutis de pommes de terre au Parthenay cendré.

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