Product Description
Terroir et Origine
Il est fabriqué de manière artisanale depuis plus d’un siècle. A l’époque, le fromage servait à payer la dîme à l’abbaye de pontigny.
Le soumaintrain porte le nom du village où sa fabrication à commencer, dans l’Yonne.
Fabrication
Il faut au moins 4L de lait pour obtenir un fromage. Pendant sa période d’affinage, qui est de minimum 21 jours, le soumaintrain est lavé avec de la saumure. Sa croûte devient ainsi blanche à orangée, plissée et légèrement fleurie.
Voyage Sensoriel
- Oeil : Couleur orangé
- Nez : Odeur forte
- Gout : Goût assez prononcé, avec une légère amertume et doux en bouche.
- Toucher : Texture moelleuse et crémeuse
Accords Vins - Fromage
A accompagner avec un Côte de Beaune, un Chablis ou un Beaujolais.
Proposition de recette :
Flamiche au soumaintrain
trimarc74 – :
Quel beau fromage…. Mais absolument pas présentable (sauf s’il sort du réfrigérateur donc sans saveur…) A consommer sans modération
Nous sommes littéralement jeté dessus (surtout les enfants car très doux et bien coulant).
Nicole – :
Très bon crémeux à souhait facile à tartiner
Nicole – :
Très bon crémeux à souhait facile à tartiner
christian.aveyron12 – :
Très crémeux et agréable à manger
iamolivier.ochin – :
Très bel équilibre de crème et de coeur frais. Goût bien présent, un délice.
emm.fontaine – :
Excellent. Ne pas attendre trop…. Ça coule !
Josy – :
Fromage très moelleux, avec un goût très prononcé. Un régal.
Madeleine – :
Comme pour les précédents avis. L’odeur est assez forte, mais il est très crémeux. Du coup, il faut le déguster assez rapidement !
fanny – :
une odeur un peu forte mais un goût très agréable et une consistance très crémeuse. Une excellente découverte !
HAYE – :
délicieux, très crémeux, a fait le régal de mes invités
Claudette et Claude – :
délicieux, très crémeux et doux
Kostmann – :
L’odeur est plus forte que le goût. Avait coulé à l’ouverture de la box. Une portion très conséquente par rapport à la Fourme et à la Pierre Blanche. À consommer rapidement. Très bon fromage
marine_pagura68 – :
Délicieux!
Samuel – :
Goût assez prononcé de levure du boulanger, bonne surprise
benjamin.haie60 – :
Agréable en bouche, pas très fort. Attention à manger rapidement car très coulant !!
lunocre – :
Mon fromage préféré de ce plateau! Un régal !
Tara – :
Très bon fromage crémeux et pas très fort en bouche, à manger rapidement surtout s’il est concervé à température ambiante.
Marianne – :
Du goût et super bon !!
GG03 – :
Bien fait, mais trop doux à notre goût.
Elliott – :
Idem, à manger rapidement. Plus fort à l’odeur qu’au goût, finalement assez doux !
Laure – :
goût prononcé mais excellent
clairerivory – :
Ultra fait et une odeur a faire partir les non amateurs!!! Mais je dois l’avouer, un régal!
A manger très très rapidement !
michelle.bouillez – :
toujours dans la ligné des 2 précédents très crémeux, pierre blanche et st Félicien, très bon gout et doux en bouche mais manque de caractère pour les vrais amateurs de fromage un peu fort.
Guiheneuf – :
Excellent. Nous avons découvert ce fromage qui est très agréable à manger. L’inconvénient il est très coulant.
dany.courcelles – :
Très agréable. Une douceur en bouche alliée à une puissance sur le palais.
Orane – :
Belle découverte. Crémeux juste ce qu’il faut, un goût assez prononcé : très bon !
laurence.devolder – :
gout très prononcè mais super bon , livrè très crèmeux , à manger rapidement