Tomme du Berry demi-vieille

Nous devons la naissance de cette entreprise franco-néerlandaise à un amoureux hollandais du lait cru et des fromages artisanaux : Martin Van Iperen.
Démarrée aux Pays-Bas en 2000, son activité s’est déplacée en France. Des vacances à Lunery ont fait découvrir à Martin le Domaine de Champroy, alors en ruine. Et c’est comme ça que des goudas fermiers hollandais sont affinés dans le Berry !

L’origine de cette tomme est Hollandaise, mais avec un affinage dans le Berry.

• Provenance : Centre (Centre-Val de Loir)
• Producteur : SARL EUR PRO du Cher
• Lait : Lait pasteurisé de vache

• Oeil : Pâte ferme et claire
• Nez : boisé
• Goût : salé et puissant
• Toucher : cassante et affinée

La Tomme du Berry demi-vieille s’accompagne d’un côtes de Provence rouge ou blanc.

En petit morceaux dans des pommes de Terre écrasées, mis au four pendant 20 min.

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