Bleu du Val d’Aillon
7,25 € TTC
Prix au kilo : €
Le Bleu du Val d’Aillon est un fromage au lait de vache entier, à pâte persillée.
Prix au Kilo : 29 € / Kg (Soit 7,25 € les 250g)
- Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
- % Matière Grasse/Poids Total : 25 %
- Lait : Lait cru de vache
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Appelé également Valbleu, il s’agit d’un fromage artisanal fabriqué depuis 1997. Il est fabriqué par une fruitière situé dan le massif des Bauges. L’objectif a été de fabriqué un bleu, dont la texture serait ferme mais également fondante en bouche, et dont le goût reste persistant en bouche. L’objectif a été atteint !
Pour sa fabrication, on utilise le même champignon (le pénicilium gris) que pour le Roquefort, ce qui lui confère une apparence de fromage à pâte persillée. A la différence du Roquefort, le bleu du Val d’aillon est fabriqué à base de lait de vache. Il peut être affinés entre 5 et 6 semaines dans des caves humides à 10°C. On peut lui trouver quelques resesmblances avec le bleu du Vercors.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte doré
- Nez : Odeur de bleu
- Goût : Goût salé, puissant et persistant en bouche
- Toucher : Texture fondante comme du beurre
Le Bleu du Val d’Aillon s’accompagne très bien d’un vin blanc doux, tel qu’un Monbazillac.
- Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
- Producteur : Fromagerie du Val d’Aillon
- Lait : Lait cru de Vache
Cake au Bleu du Val d’Aillon (pour l’apéritif)
5 avis pour Bleu du Val d’Aillon
Gilles DARIER
un fromage à la fois crémeux qui a du goût et du caractére
JOEL
ok
eriketmarietherese
Difficile de juger ce fromage. A réception du colis il avait changé de couleur (tâches roses orangées). Il était donc trop avancé. Déception globale sur la sélection de juillet 2017
MUller
Original, un peu le goût du roquefort mais une pâte plus” sympathique”
clairerivory
Un fromage simple, un doux parfum, un gout subtile!
