Bleu du Val d'Aillon : Fromage persillé à base de lait cru de Vache

Bleu du Val d’Aillon

7,25  TTC

Prix au kilo : 29 €

(5 avis client)

Le Bleu du Val d’Aillon est un fromage au lait de vache entier, à pâte persillée.

 

Prix au Kilo : 29 € / Kg (Soit 7,25 € les 250g)

  • Provenance : Massif des Bauges, Savoie
  • % Matière Grasse/Poids Total : 25 %
  • Lait : Lait cru de vache

Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi suivant : PROCHAIN DEPART LE MARDI 29 SEPTEMBRE POUR UNE LIVRAISON LE 30 OU 1er Octobre.

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Terroir et Origines

Appelé également Valbleu, il s’agit d’un fromage artisanal fabriqué depuis 1997. Il est fabriqué par une fruitière situé dan le massif des Bauges. L’objectif a été de fabriqué un bleu, dont la texture serait ferme mais également fondante en bouche, et dont le goût reste persistant en bouche. L’objectif a été atteint !

Fabrication

Pour sa fabrication, on utilise le même champignon (le pénicilium gris) que pour le Roquefort, ce qui lui confère une apparence de fromage à pâte persillée. A la différence du Roquefort, le bleu du Val d’aillon est fabriqué à base de lait de vache. Il peut être affinés entre 5 et 6 semaines dans des caves humides à 10°C. On peut lui trouver quelques resesmblances avec le bleu du Vercors.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte doré
    • Nez : Odeur de bleu
    • Goût : Goût salé, puissant et persistant en bouche
    • Toucher : Texture fondante comme du beurre
  • Le Bleu du Val d’Aillon s’accompagne très bien d’un vin blanc doux, tel qu’un Monbazillac.

    • Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
    • Producteur : Fromagerie du Val d’Aillon
    • Lait : Lait cru de Vache
  • Cake au Bleu du Val d’Aillon (pour l’apéritif)

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5 avis pour Bleu du Val d’Aillon

Gilles DARIER

un fromage à la fois crémeux qui a du goût et du caractére

JOEL

ok

eriketmarietherese

Difficile de juger ce fromage. A réception du colis il avait changé de couleur (tâches roses orangées). Il était donc trop avancé. Déception globale sur la sélection de juillet 2017

MUller

Original, un peu le goût du roquefort mais une pâte plus » sympathique »

clairerivory

Un fromage simple, un doux parfum, un gout subtile!

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