Buchette Le Pic

Pour passer de Paris à Penne, dans ce lieu-dit « Le Pic », il fallait être passionné. Jef et Claude Remond l’étaient quand ils ont commencé, à la fin des années 70, avec quelques chèvres et de vieux bâtiments, à produire des fromages fermiers de qualité.

Une Rouelle du Tarn et quelques années plus tard, et avec leurs enfants Julien et Benjamin, la fromagerie a acquit ses lettres de noblesses.

La buchette blanche, et son équivalent cendrée, est facile à découper. Elles se consomment froides, sur un plateau de fromages ou tiède avec de la salade.

• Provenance : Tarn (Occitanie)
• Producteur : Fromagerie Le Pic
• Lait : Lait cru de chèvre

• Oeil : Croûte cendré, coupe lisse
• Nez : Odeur caprine
• Gout : Pâte lactique dense, fondante en bouche et puissante, légèrement caprine
• Toucher : Texture ferme

La buchette (blanche ou cendrée) de la fromagerie Le Pic s’accompagne d’un Vin blanc sec, type Rivesaltes ambré, un vin blanc sec de la Vallée de la Loire ou d’un vin rouge léger et fruité.

A apprécier sur une tartine de pain, accompagné de confiture ou de miel selon votre goût, tiède, avec de la salade, ou en tarte tatin.

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